Инструкция:

- Свинину нарезаем небольшими кусочками.

- Отправляем в разогретый с растительным маслом казан.

- Обжариваем на сильном огне до появления красивой румяной корочки.

- Лук и морковь режем мелкими кубиками.

- Добавляем лук и морковь к мясу в казан.

- Перемешиваем и обжариваем все вместе до мягкости овощей, около 2 минут.

- Картофель и перец нарезаем.

- Томаты ошпариваем кипятком и снимаем с них кожицу и нарезаем.

- Чеснок режем пластинками.

- Добавляем картофель, перец, томаты и чеснок в казан и постоянно помешивая обжариваем пол минуты.

- Перемешиваем, добавляем соль, черный перец, кориандр и 2 стакана горячей воды.

- Затем уменьшаем огонь до среднего и тушим мясное рагу с овощами до загустения соуса (30-40 минут).

- Добавляем зелень в рагу, хорошенько все перемешиваем и тушим мясное рагу еще около минуты, после чего выключаем огонь.